명절 상차림에서 빠질 수 없는 다양한 전 요리들 중, 유독 눈길을 사로잡으며 큰 인기를 끄는 메뉴가 있습니다. 바로 통통하고 큼직한 새우를 활용한 새우전이죠! 육류와 해산물의 조화가 환상적인 이 전을 만드는 방법을 찾고 계시다면, 독특한 반죽을 활용한 특별한 새우전 레시피를 확인해보세요.
새우전은 기본적으로 새우의 풍미가 중요합니다. 준비하는 새우가 클수록 식감이 좋고 먹을 거리가 풍성해진답니다. 준비된 새우에 동그랑땡에 사용하는 고기 반죽을 살짝 활용하여 부치면, 일반적인 새우전과는 차별화된 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 이렇게 만들면 지인들에게도 단연 최고의 인기 메뉴가 될 거예요.
이 레시피의 핵심은 새우 자체의 맛을 살리면서도 동그랑땡 반죽의 감칠맛을 더하는 데 있습니다. 3~4인분 기준으로 약 25분 정도면 완성할 수 있습니다. 필요한 재료로는 큼직한 새우 11마리, 동그랑땡 반죽 약 1/3컵, 덧가루용 부침가루 약간, 그리고 계란 2개와 소금 약간이 필요합니다. 고명으로 홍고추를 사용하면 시각적인 매력을 높일 수 있습니다.
냉동 상태의 새우는 충분히 해동한 후 껍질을 깔끔하게 제거해야 합니다. 손질 시 등 쪽에 칼집을 얕게 넣어주면 두께가 일정해져 익는 속도가 균일해집니다. 새우살에 얇게 부침가루를 덧발라 반죽이 잘 붙도록 준비하는 것이 포인트입니다.
동그랑땡 반죽은 다진 소고기, 돼지고기, 두부 등을 기본으로 채소와 양념을 섞어 만듭니다. 잘게 다진 버섯, 당근, 양파 등의 채소와 계란, 부침가루, 간장, 마늘, 참기름 등을 섞어 만드는데요, 이 반죽을 새우 등에 살짝 펴 바르고 다시 부침가루를 묻힌 후 계란물을 입혀 노릇하게 부쳐주면 됩니다.
계란물은 소금을 약간 넣어 간을 맞춰주고, 팬을 충분히 달군 후 기름을 두르고 앞뒤로 뒤집어가며 속까지 잘 익도록 노릇한 색이 날 때까지 부쳐냅니다. 취향에 따라 초간장에 찍어 먹어도 좋지만, 새우 본연의 맛을 즐기기 위해 그대로 드시는 분들도 많답니다. 이번 명절에는 이 특별한 새우전으로 풍성한 식탁을 완성해보세요!
올해 명절 상차림에 주연급으로 등장할 새우전을 성공적으로 만들어보시길 응원합니다. 여러분은 어떤 종류의 전을 가장 좋아하시나요?
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